琵琶雞

所需材料：

嫩全雞 ... 1隻(1200g)
‧ A 料
深色醬油 ... 1杯
冰糖 ... 2大匙
肉桂粉 ... 1/2大匙
‧ B 料
蜂蜜 ... 1大匙
沙拉油 ... 1大匙

作法步驟：
1.將全雞剁去頭、腳，由腹部剖開，洗淨，以紙巾拭乾備用。
2.取一大塑膠袋，放入全雞及 A 料，緊綁袋口，醃泡 4 小時使之入味(請隨時翻滾塑膠袋，使醬汁均勻沾裏)。
3.將醃拌入味的全雞放置滴油盤上，先以強微波烘烤 10 分鐘。取出全雞，以刷子刷上醃雞的醬汁，並在雞身較薄的部位，如脖子、翅膀、尾部，以鋁箔紙包裏，防止過度焦熟，再以 70％ 中高溫電力烘烤 7 分鐘(此動作需重覆三次，每次取出均需塗刷醬汁)。
4.最後一次放入烘烤前，將拌勻的 B 料亦塗刷上，即是美味琵琶雞。