蒜苗涼拌鴨胗

【材　 料】

鴨胗 3個
蒜苗 30公克
酸菜 30公克
薑絲 10公克
辣椒 10公克
蒜末 5公克
【調 味 料】

鹽 少許
糖 1/2小匙
蠔油 1/2大匙
米酒 1小匙
烏醋 1小匙
香油 1小匙
辣油 1小匙
【做　 法】

1.鴨胗洗淨放入沸水中汆燙約1分鐘後備用。

2.蒜苗、酸菜、辣椒切片備用。

3.熱一鍋，放入酸菜片汆燙一下後撈出備用。

4.作法3中放入作法1的鴨胗煮約10分鐘，撈出待涼後切片備用。

5.所有調味料加上蒜末拌勻後，即可淋於作法4的鴨胗，放入冰箱冷藏約1小時後，待食用時取出搭配著薑絲食用。