手工現切火雞肉飯
jkl338816 發表於: 2010-2-05 12:16 來源: ADJ網路控股集團
店內火雞肉皆來自台南縣下營,採用當天現宰溫體火雞肉,在火雞肉飯的整體呈現上,由於醬汁在研發時有其獨特的作法,因此吃起來口味較濃郁。(攝影/范銘偉)
范銘偉台南縣
手工現切的火雞肉之所以較美味,在於較能帶出肉質的鮮甜口感。這間位在台南縣永康市中正七街的施家火雞肉飯,除了標榜手工現切火雞肉之外,獨家研發的濃郁高湯,更是令老饕們為之著迷。
施家火雞肉飯開店至今約3年多,店長陳小姐表示,店內火雞肉皆來自台南縣下營,採用當天現宰溫體火雞肉,在火雞肉飯的整體呈現上,由於醬汁在研發時有其獨特的作法,因此吃起來口味較濃郁。
醬汁在製作時先以火雞骨熬煮出高湯,再將炸過的紅蔥頭及豬油與醬油結合,跟高湯一起調配出獨到風味的濃郁醬汁,由於裡頭有加入紅蔥頭的緣故,因此吃起來香氣較重,格外引人食欲。
另外店裡其他配菜食材,也都是每天到市場親自採買挑選,確保品質新鮮。來到店裡,多數饕客們除了點一碗火雞肉飯,還會再配上白菜魯及紫菜湯,看似平凡的美味小吃,卻大大滿足了顧客們的味蕾。(攝影/范銘偉)
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