蒜子燒黃魚

【材　 料】

黃魚 1尾
蒜頭 8顆
薑片 2片
麵粉 適量
【調 味 料】

醬油 1大匙
糖 1大匙
水 2杯
鹽 1/8小匙
【醃　 料】

蔥 1支
薑 2片
白醋 1小匙
酒 1大匙
水 1/2杯
【做　 法】

1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，留蛋備用。

2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。

3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。

4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。

5.另熱一鍋，加少許油爆香薑片，放入所有調味料煮至沸騰。

6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。