南瓜糙米炒飯（4人份）

材料：
南瓜半斤、糙米飯（煮熟）半碗、香菇5朵、蛋2粒、油2大匙、  薑1小片、青豆仁1匙、綜合堅果（含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等）適量

做法：
1.將南瓜、香菇切丁、豆仁洗淨備用；  將蛋黃、蛋白分開打散。
2.放半大匙油，炒熟蛋白與蛋黃後取出。
3. 1.5大匙油入鍋，先炒香薑片及香菇丁。
4.放入南瓜炒約2分鐘後，  將豆仁及糙米飯加入拌炒。
5.加適量鹽及胡椒調味。
6.將2料加入飯中拌炒均勻，即可起鍋。
7.上桌前再將含枸杞子的綜合堅果灑上。