食材
菠菜60g
蝦仁100g
蟹腿肉棒5條
火腿2片
雞蛋4棵
中筋麵粉約100g
水約50ml -70ml
調味料
鹽1茶匙
白砂糖、白胡椒粉各少許
作法
1 菠菜洗淨，切去根蒂，抹乾水分，切碎；蝦仁、火腿切丁；蟹腿肉棒撕成絲狀，備用。
2 雞蛋打散成蛋液，加入麵粉和適量水拌勻成麵糊漿。
3 菠菜碎、蝦仁丁、火腿丁和蟹腿肉絲加入麵糊中，放入所有調味料拌勻。
4 平底鍋加1湯匙油燒熱，倒入拌好的麵糊（厚薄隨意），以小火煎至一面熟後，再翻另一面煎熟。（我這裡做的是厚蛋餅，一次過將麵糊倒入鍋煎，煎的時候用小火，再蓋上鍋蓋煎約6分鐘，這時候表面的蛋糊就會呈現6分熟，就可以翻另一面）
5 煎熟後將蛋餅取出放上盤，然後切開就可以食用，吃時可配些番茄醬，味道會更佳。