現炒雞爪的口感香醇，甘甘甜甜，愈嚼愈順口，是啃咬一族的最愛。（攝影／邵鈺敏）
邵鈺敏台中市
一般滷味大多是熬滷、煙燻作法，近來則盛行一種「炒」的滷味，把醬汁用拌炒的方式滲透進食材中，讓食材吸付醬汁，口感甘甘甜甜、香醇濃郁，熱的吃、冷的吃，都很美味！
現炒滷味源起於台南府城，現在在台中市華美黃昏市場裡也可以嚐到。師承府城老師傅的品燴現炒冰鎮滷味，特別挑選通過HACCP、ISO 9001、AS第16800號驗證合格的雞肉，並以中藥材、糖、醬油拌炒45分鐘，讓醬料味道滲入食材中。每當陳老闆在市場現炒滷味的時候，陣陣香氣飄散開來，吸引許多媽媽、小姐前來。
現炒滷味的色澤自然光亮、外觀完整，光用看的就令人食指大動，而且拌炒的過程中不添加鹽、味精及防腐劑，十分健康。冷藏可保存三至四天，無需加熱即可食用，非常適合出門旅遊、爬山、三五好友聚會、看電影、小朋友的零嘴點心。
陳老闆特別推薦招牌雞爪，雞爪本身膠質豐富，QQ軟軟，加上每一支雞爪的指甲都已剪除，是啃咬一族的最愛。現炒冰鎮雞腳有別於傳統雞腳凍，口感甘醇，愈嚼愈香。（攝影／邵鈺敏）