扇形冬筍

所需材料：

綠竹筍 ... 3支(或冬筍)
綠花椰菜 ... 半棵

調味料_A

鹽 ... 1/2小匙
高湯 ... 1杯
麻油 ... 1/2小匙

調味料_B

紅腐乳 ... 1塊
糖 ... 1/2小匙
味素 ... 1/6匙
高湯 ... 1杯

調味料_C

太白粉水 ... 1小匙
麻油 ... 1/2小匙

  
作法步驟：

1.竹筍去殼，削去老皮，切成如圖所示之扇狀。

2.熱鍋，注入沙拉油，用中溫將竹筍過油，待半熟時撈出淨油。

3.綠花椰菜切小朵，用調料A燜炒至熟，起鍋排盤。

4.鍋中放入調料B，倒入筍燜煮，待湯汁快收乾時，加入調料C翻炒數下，起鍋排盤。