食材 （ 3 人份 ）
雞蛋 4只 菠菜 80g 番茄 1個 低筋麵粉 1杯 牛奶 200ml 起司碎 適量
調味料
鹽、白糖 各半茶匙
作法
1
預備材料。
2
菠菜洗淨，切去根蒂，放進滾水裡汆燙至軟，撈出並擠去水分，切碎；番茄切丁，備用。
3
雞蛋打散，加入麵粉拌勻，再放入牛奶和調味料繼續拌勻成蛋麵糊。
4
取一個28x22cm 的烤盤，鋪上烘焙紙，抹上少許油，然後將蛋麵倒入烘培紙上。
5
再撒上菠菜碎和番茄粒。
6
然後放入已預熱的烤箱以180度烤約 7-8分鐘至蛋餅凝固七成。取出，在蛋餅表面均勻撤上適量的起司碎，再放入烤箱繼續烤約3分鐘至起司融化。
7
將蛋餅和烘焙紙一同取出，趁熱一邊捲一邊翻起烘焙紙，就很容易捲起上來。