《荔紅水晶卷》

用料

　　葛粉　500克
　　炒紅白芝麻　100克
　　糖　1000克

　　荔枝紅茶湯　2500克

制法

　　(1)　用750克茶湯將葛粉開成稀漿﹐另將1750克茶湯與糖煮開。

　　(2)　把三分之一的稀漿倒入煮開的茶湯中煮熟﹐稍涼後把其余三分之二的稀漿與煮熟的粉漿攪拌成生熟漿。

　　(3)　選一個九寸大的方盤掃上薄薄一層油﹐倒入少量生熟漿攤平﹐灑上芝麻蒸三分鐘後卷成筒狀切件上碟即可。