蕃茄燴蘑菇（4人份）

蕃茄豐富的抗氧化物可以消除疲勞，山藥及蘑菇有助調養肝腎功能，讓眼睛更健康。  
材料：
大蕃茄2粒、青花菜3兩、蘑菇6兩、      山藥2兩、油2大匙，鹽、糖各少許、洋香菜末(乾燥)少許。

做法：
1.蕃茄去皮去籽（蕃茄表面畫十字，  放入滾水中燙一下，即可去皮），切成塊狀。
2.青花菜洗淨，削去外層粗纖維，切成小朵狀。
3.山藥切成丁狀或用模型印成花狀。
4.平底鍋加熱，丟入青花菜後加半碗水，蓋上鍋蓋約1分鐘即燙熟，備用。
5.2大匙油加熱，放入蕃茄、蘑菇、山藥後加少許水煮滾。