雖然是竹東市場的一家客家米食小舖，但是卻在竹東市場裡已有五十年歷史，是市場裡的名店。
竹東市場規模頗大，彭記是其中一家看似平凡的鋪子，卻是已經家傳三代的糕餅舖，約有五十年歷史。現在是彭聖祥夫妻接手打拼，丈夫忙做糕、妻子顧舖子。店內有草仔粿、紅龜粿、花生紅豆糕、發糕、客家粢粑、黑糖糕、九層糕等十多種糕類。
其中最特別的是「花生紅豆糕」，一般常見的是紅豆糕，似乎只有在新竹一帶才可見摻了大顆肥美鬆軟的花生仁與紅豆的年糕。北埔的百年店「隆源餅行」在過年前一周也會開始供應花生紅豆糕，平時假日也偶爾供應，想購買須事先詢問。
兩家明顯不同的是，竹東市場的彭記，花生與紅豆均勻分布其間，而隆源則是逕渭分明，上部密集花生、下部密集紅豆。彭記的吃起來花生比想像中鬆軟，但又顆顆各自獨立，口感上層次分明，靠著咀嚼，花生香逐步滿溢口腔。
「九層糕」是上甜下鹹，過去較為講究，蒸好了一層再上一層，層層分明，現在受限於時間性，九層只剩五層較為可惜。
彭記客家米食鋪最特別的就是「花生紅豆糕」，過去只有過年才吃得到。
地址：新竹縣竹東鎮中正路178巷19號
價格：花生紅豆糕一斤140元、九層糕25元
時間：07:00~13:00