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標榜五星級的滷味,滷製方法當然也特別講究,十三個獨立滷鍋整齊擺放,依據不同食材特性,分門別類,每鍋滷汁都不相同。有了好滷汁,老闆堅持要採用好食材,像是這道滷竹筍脆度十足,選用大溪綠竹筍,削去只剩三分之二留下最鮮嫩的部分,每隻竹筍要保留80%的原味,甜度鹹度比例剛剛好,更有如吃水梨般的口感,難怪不少客人一吃就愛上。
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滷花枝也深受客人喜歡,充滿彈性的肉質,很少人能抵擋它的美味誘惑。挑選擇500到800克的花枝,因為這區間大小的花枝,口感最甜最好。這道佛跳牆,也讓人讚不絕口,因為店家把筵席大菜,以家常料理方式,平價販售,隨時都能享受。
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老闆本身就是滷味專家,希望把被定位成零嘴的滷味,也能成為桌上主菜,而一個家庭的晚餐,在一間店就能買齊,店家注入五星級飯店的概念,來呈現傳統小吃,讓這家位在總統府旁的滷味店,開店沒多久,人潮都是絡繹不絕。
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店家:Go香滷味
地址:台北市重慶南路一段100號
電話:(02)2381-8811