幸福素食料理 什錦營養炒麵

什錦營養炒麵，是忙碌的媽媽晚上下班回家也可以輕鬆準備的營養美味晚餐。方便的快煮拉麵，配上洋蔥、紅蘿蔔、香菇、蛋以及素肉燥等色香味美的豐富配料，幾分鐘快炒就可上桌開飯囉！

材料

(2～3人份)
　　洋蔥 1/4顆
　　紅蘿蔔 1/3條
　　生香菇 3朵
　　乾香菇 5朵
　　蛋 1顆
　　素肉燥 1罐
　　快煮菠菜拉麵 3塊
　　高鮮香菇粉 少許
　　老醬油 少許

做法

　　1.乾香菇先泡開，將洋蔥、紅蘿蔔、生香菇與乾香菇切絲備用。

　　2.將快煮菠菜拉麵以熱開水浸泡至散開備用。

　　3.熱油鍋，將蛋炒散至半熟，將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、生香菇絲、乾香菇絲與素肉燥放入拌炒至全熟。

　　4.再加入菠菜拉麵及少許水與老醬油拌炒至湯汁收乾後，再以高鮮香菇粉調味即可起鍋。

　　P.S.：麵條可依個人喜好改用油麵、烏龍麵等其他麵條取代。