特色美味食物 白切葵花雞

特色美味食物 白切葵花雞


據介紹，葵花雞可不是雞的一個新品種，而是以餵養雞的獨特飼料而得名。它是以新鮮的葵花盤、葉、杆等炮製而成的飼料餵養的，甚至飲用的水都是用葵花杆榨成的汁。所以葵花雞有皮黃、骨脆、肉甜嫩的特點，骨髓內有濃郁的葵花子香味。其營養價值較高，維生素E含量是普通雞的8~10倍。

　　葵花雞的做法有清燉葵花雞、雪花葵花雞、白切葵花雞三種。其中，尤以白切葵花雞為最，它不加任何色素和醬，更可保持雞的香味，深受食客歡迎。故在此推薦白切雞的做法。

　　材料：葵花雞、青瓜、胡蘿蔔。

　　製作方法：把青瓜、胡蘿蔔切片，將葵花雞清洗乾淨。燒一鍋開水，水開後保持微沸，拎著雞脖子將雞放入開水裡浸半分鐘後撈出，控幹水，再浸入水中半分鐘，再撈上來控乾淨。傳統的做法是如此三次後將整只雞放入鍋中，熄火，蓋上鍋蓋，但是在這裡這個動作要重複幾十次。

　　約12分鐘後，將浸熟的雞取出，放入白鹵水中浸泡12分鐘，這個過程叫做“過冷河”。白鹵水一定要是冰的，不冰則皮不脆。最後將雞取出斬件上碟，配上青瓜和胡蘿蔔片即可