美食DIY：3款立夏自助美食

美食DIY：3款立夏自助美食
　　“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”立夏一到便正式告別春天，之後溫度一度攀升，炎暑即將到來，雷雨天氣即將增多，此時消暑祛濕等清淡美食成為了人們的首選，今天給大家介紹幾款適合炎炎夏日品嘗的美食，製作簡便何不親自烹調嘗試一番。



　　豌豆糯米飯
　　食材：糯米、香腸、豌豆、玉米、水。
　　做法：
　　1.將糯米洗淨用清水浸泡4個小時，使糯米變軟更容易煮熟。豌豆也一樣用清水浸泡一下。
　　2.將香腸切成如豌豆般大小的丁。將泡軟的豌豆瀝幹水備用，同時備好玉米粒。
　　3.將糯米、香腸丁、玉米粒、豌豆粒一起放入電飯煲中，加入適當的水按照煮飯模式將飯煮熟即可。
　　貼士：糯米已經用水浸泡過，所以在加水煮飯時水的度量比平常煮飯時用得相對少一些，另外，豌豆和糯米不會發大膨脹，加太多水反而容易煮爛。飯在煲內煮熟之後炆5分鐘讓水分再蒸發幹一些即可食用。

　　蠶豆腐乳炒雞蛋
　　食材：蠶豆、腐乳、雞蛋、調味料適量。
　　做法：
　　1.將蠶豆用油鹽水焯熟，晾乾備用。
　　2.豆腐乳切丁，用油爆香之後加入不打散的雞蛋炒熟到凝結，加入蠶豆伴炒均勻，再加入適當的鹽等調味料即可。
　　貼士：自古民間就有立夏嘗鮮的喜歡，地三鮮、樹三鮮、海三鮮等。而蠶豆正好屬於地三鮮其中一鮮。立夏時分剛好上市，蠶豆又叫發芽豆，立夏吃豆討得“發”的好彩頭。而此時蠶豆口感甚佳新鮮嫩滑。同時還有莧菜和黃瓜也是三鮮中的另外兩鮮，也是立夏裡品嘗美食的首選。

　　荷葉鳳脯
　　食材：新鮮荷葉、火腿、剔骨雞肉、發水蘑菇、玉米粉、調味料適量，包括鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油等。
　　做法：
　　1.將雞肉、蘑菇、火腿、姜分別切成薄片，蔥段短節，荷葉洗淨用開水稍微燙一下，將蒂梗去掉，分成比例適中的三角形片備用。
　　2.蘑菇用水焯透撈出瀝幹水備用。將雞肉和蘑菇一起放入盤內加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥段、薑片攪拌均勻。
　　3.按照適當比例放在已經剪裁好的荷葉之上。再各加上一片火腿片包成長方形擺盤，放上蒸籠蒸兩個小時即可。出籠後拆包即可食用

　　貼士：如果蒸的時間太長可以選用高壓鍋來進行蒸煮，只需要15分鐘便可完成。這道菜清香養心，升運脾氣，可以作為常用補虛之品，適合夏季進補之用。