椒汁白肉

食材.
豆芽菜4兩、五花肉8兩
小青辣椒3條、泡椒10條
蒜頭8粒、新鮮花椒1小把
香菜少許、蔥2支、高湯
調味料：
雞粉、米酒、胡椒粉
花椒油、香油
製作方法.
1.五花肉冷凍至稍硬取出、切薄片備用；小青辣椒、泡椒切末備用；蒜頭切末、蔥切花、香菜切碎備用。

2.熱一鍋水，下豆芽菜川燙撈起瀝乾盛盤，同一鍋下五花肉泡熟撈起瀝乾水份放在豆芽菜上。

3.熱一炒鍋，爆香蒜末、小青椒末、泡椒末後，下高湯調勻，再下新鮮花椒粒煮至出香後，下所有調味料煮勻即可起鍋，並淋上作法2、灑上蔥花即可。

4.熱香油、淋在蔥花上，再灑上香菜即可。