蔥燒排骨

【材　料】
小排骨  600公克
青蔥  5支

【調味料】
醬油  3大匙
冰糖  1/2大匙
米酒  2大匙
水  300㏄

【醃　料】
醬油  1大匙
米酒  1/2大匙
地瓜粉  少許

【做　法】
1.小排骨洗淨後瀝乾水份，加入所有醃料醃約30分鐘備用。

2.青蔥洗淨後切適當長段備用。

3.熱鍋，倒入適量的沙拉油，將作法1的小排骨放入鍋中炸至上色，撈起瀝油備用。

4.另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的蔥段爆香，取出一半的蔥段備用，再放入作法3的小排骨、所有的調味料與水一起煮至沸騰後，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約30分鐘。

5.打開鍋蓋，再轉大火，放回作法4取出的蔥段拌煮至湯汁略為收乾即可。