鳳梨蝦球

材　 料 :
草蝦仁 150公克
新鮮鳳梨 50公克
美生菜 20公克
太白粉 3大匙
熟白芝麻 少許

調 味 料:

A.鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
B.美奶滋 4大匙
檸檬汁 1又1/2茶匙
糖 1大匙
鹽 1/4茶匙

做　 法:

1.美生菜洗淨，放置盤底，備用。

2.蝦仁去泥腸、從背部剖開成蝦球，加入1茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約15分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入調味料A拌勻，醃約15分鐘，備用。

3.熱油鍋，將作法2的蝦球沾裹上太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘後撈出瀝油，備用。

4.鳳梨去皮，切成2㎝×2㎝丁狀、瀝乾，再與調味料B及作法3的蝦球一起拌勻，盛入作法1的盤中，最後再撒上熟白芝麻即可。