老闆堅持每天新鮮現殺十八周的黃金土雞，肉質才會緊實又彈牙。先將土雞放入含有蔥薑蒜的湯中汆燙，去除腥味，再將土雞放入冰水中，洗去多餘的血水，接著放進有十幾種中藥調味的滷湯之中，讓雞肉洗個香噴噴的中藥澡，過程中要不斷的翻動，讓每一面雞身都均勻浸泡湯汁。
將滷過的雞撈起後，放入爐中，美味的關鍵步驟即將登場。用比較香且硬度夠的甘蔗頭煙薰，不僅比較入味，雞肉的色澤也會更鮮艷。不用幾分鐘，蓋子一掀，大量的白煙冒出，這道讓人還沒吃就直流口水的甘蔗雞，熱呼呼出爐囉！
除了甘蔗煙熏入味的蔗香雞，還有這個原味的蔗鹹雞也大獲好評。吃得到純粹雞肉的香甜，不用加任何調味料就很夠味，吸引客人不斷回來購買。光是蔗香雞和蔗鹹雞，旺季時一天就可以大賣三百隻雞，好吃到還獲得了國家食品金牌獎呢！
現在這家四十年的老店，第二代加入經營，推出了全新產品，澎派的砂鍋魚頭。一大鍋有魚、有肉、有蝦，料多到快要滿出來，竟然只要五百元，美味又超值，剛開賣就成為熱門商品！
店名：蔗雞王
地址：新北市新莊區中華路中美黃昏市場內
電話：(02)2991-5250