原 料﹕
主 料﹕番 鴨 500克﹔
配 料﹕水 發 香 菇 25克﹐紅 蘿 卜 花 片 10克﹐荷 葉 1張﹔
調 料﹕生 抽 10克﹐ 精 鹽 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 濕 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 馬 蹄 蔥 5克﹒
制 法
- 將 番 鴨 洗 淨﹐ 切 成 長 3厘 米﹑ 寬 2厘 米 的 鴨 件﹒ 香 菇 切 片﹒
- 把 鴨 件﹑ 香 菇 片﹑ 紅 蘿 卜 花﹑ 生 抽﹑ 精 鹽﹑ 味 精﹑ 老 酒﹑ 芝 麻 油﹑ 濕 淀 粉﹑ 花 生 油﹑ 馬 蹄 蔥 一 起 攪 勻﹐ 腌 漬 30分 鐘﹒ 荷 葉 剪 好 放 在 小 籠 仔 中﹐ 將 腌 好 的 鴨 件 擺 放 在 荷 葉 上﹐ 上 鍋 用 旺 火 蒸 30分 鐘﹐ 即 可 上 席﹒
特 點﹕ 味 道 芳 香﹐ 嫩 滑 爽 口﹒