銅鑼燒

◎紅豆餡：
材料：一斤紅豆，一斤糖。

做法：
1).紅豆洗淨加水浸泡一小時。
2).煮至熟爛後再加入糖混合，待涼

注意：
1).水不要一次放太多以蓋過紅豆為準，可以陸續加入。
2).紅豆未熟爛前切勿加糖，加過糖後就不易煮爛。

◎餅皮
材料：
1).低筋麵粉一包(500g)。
2).三花奶水一罐。
3).雞蛋8顆。
4).沙拉油1量杯。
5).細白砂糖1又2分之1量杯。
6).小蘇打粉少許，約2分之1茶匙即可。

器具：打蛋器 + 鐵板燒 + 麵粉篩子 + 鍋子 + 攪拌匙 + 湯匙

做法：
(1).蛋白蛋黃分開，先打蛋白打至發泡細勻(約3分鐘左右)；加入細白砂糖繼續打(約2分鐘)。
(2).蛋黃打勻，約1分鐘即可。
(3).麵粉過篩加入(1)中再加入沙拉油、奶水、蛋黃一起攪拌，拌勻。
(4).鐵板燒維持150度，舀一湯匙徐徐倒入鐵板燒內即呈現圓形 (視鐵板燒的面
積每次可煎約6-7片)，待表面起泡泡時就可以翻面，大約25秒左右就可以起
鍋。
P.S.
1.以上材料約可製作30~32個銅鑼燒。
2.紅豆會有剩餘，可以另做紅豆西米露、紅豆冰沙，無須再加糖。