黃豆芽炒薄肉片

【材　料】
梅花薄肉片  150公克
黃豆芽  300公克
紅辣椒  1支
薑末  5公克
蒜末  5公克
蔥  2支

【調味料】
A.醬油  30㏄
　米酒  30㏄
　糖  6公克
　陳年豆瓣醬  10公克
B.香油  少許

【醃　料】
醬油  5㏄
酒  5㏄
糖  少許

【做　法】
1.黃豆芽放入沸水中加入少許的鹽、薑片（份量外）略為汆燙去除豆澀後，撈起瀝乾備用。

2.梅花薄肉片切成5cm長段，以醃料略為醃拌；紅辣椒切末；蔥切段，備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至變色，撈起備用。

4.另熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入薑末、蒜末與作法2的紅辣椒末炒香，再加入蔥段與作法1的黃豆芽拌炒均勻。

5.於作法4的鍋中加入作法3的五花薄肉片及調味料拌炒入味，起鍋前淋上香油即可。