銀芽雞絲

材料：雞肉，綠豆芽各半斤，紅辣椒2支，蛋白一個，鹽，太白紛，豬油酌量。作法：1肥嫩雞胸一個，去骨，皮，筋，後雞肉直紋切絲，蛋白打散，太白紛2茶匙混合將雞肉放入掩片刻。2:綠豆芽去頭尾，洗淨歷乾水份，紅辣椒去子切絲。3:起鍋燒豬油，約2碗，燒至7分熱，將雞絲入鍋泡炸約5秒鐘，見雞絲脫生分散撈出淨油，將油倒出，紅辣椒銀芽雞絲入鍋同炒。4:將調味料鹽，味精太白紛各一茶匙，高湯2湯匙倒下大火伴炒均勻即可上菜。