紫米湯圓

【材　料】

紫米  100公克

紅白小湯圓  100公克

黑糖  150公克

水  3000㏄


【做　法】

1.紫米用清水洗淨後，泡冷水約30分鐘，使紫米易於吸收水，烹煮時易熟。

2.取一砂鍋，加3000㏄水用大火煮滾，再加入作法1的紫米，轉為小火，蓋上鍋蓋。

3.作法2紫米燜煮約90分鐘後加入黑糖，攪拌均勻後熄火。

4.把紅白小湯圓放入鋼鍋中，以中火煮約2分鐘後撈出，放入作法3的砂鍋中，與紫米攪拌均勻即可。