珠蔥蛋炒飯

【材　料】

珠蔥  100公克

土雞蛋  4個

蝦米  30公克

白飯  3碗

沙拉油  3大匙


【調味料】

鹽  1/2小匙

醬油  1大匙

雞粉  1/4小匙

米酒  1大匙

胡椒粉  少許


【做　法】

1.珠蔥洗淨切細丁；土雞蛋打散成蛋液；蝦米泡水5分鐘備用。

2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱後，倒入作法1的蛋液以中火煎至約七分熟時起鍋備用。

3.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油燒熱後，放入作法2的珠蔥白部分、蝦米爆香後，放入白飯炒散。

4.於作法3的鍋中續加入所有調味料拌炒均勻，再倒入作法3的蛋以中火炒香入味，最後放入作法1珠蔥綠色部分略微拌炒即可。