肉食女只吃草 違反代謝很難瘦

記者／洪素卿

你是肉食女、還是草食男？減重前，可能得先想一想。

選擇適合自己的食物

才不易復胖

對於減重的方式，除了計算熱量、運動處方外，主張依據代謝型態減重的專家指出，選對最適合自己的食物，才有機會健康瘦一輩子。

「肉食女」們若利用大量蔬菜，採行高纖維、低熱量、少油減重，一段時間下來、雖然很辛苦的瘦下來，卻很可能因為難以維持同樣飲食模式，因而容易復胖！

代謝型態減重營養師袁毓瑩指出，肥胖是因為代謝不平衡，長期攝取與個人代謝型態不相符的飲食所導致，在這種情況下，吃對食物、做對運動，對減重者來說，就會有很好的效果。

以細胞內的發電機「粒線體」運作微粒，對脂肪酸、胺基酸、碳水化合物使用效率會因為個體不同而有差異。所以說，清楚自己的代謝型態是正確減重的第一步。

如同燒汽油的汽車應該加汽油，燒柴油的聯結車應該補充柴油一樣，加錯油就會傷害引擎，若提供錯誤的營養給細胞，也會嚴重影響身體代謝運作，因此「別人的美食、可能是你的毒藥」。

肉食型？草食型？雜食型？ 自己算看看

該如何知道自己的代謝型態？一般來說，一個完整的代謝型態檢查，至少包括生理檢查以及問卷檢查。生理檢查是從血液、尿液、唾液、血壓及呼吸頻率等各項指標去了解受測者對能量利用的效率；至於問卷檢查則包括各項飲食特徵、心理特徵等，再經由電腦分析。

一般人可利用附表，看看自己是肉食型？草食型？還是雜食型？袁毓瑩指出，如果是肉食型，飲食中的蛋白質（最好是魚類、豆類）可以稍高，大約可以佔到40%，有些人甚至可以多加些紅肉；至於草食型則醣類（也就是穀類、根莖類、水果類等）可以多一些，大概到60%；雜食型則脂肪、蛋白質、醣類的分配，大約就是 20%、35%、45%。

肥胖醫學會祝年豐醫師指出，因為身體的酵素等差異，個體間利用能量確實也有所不同。就以糖尿病患為例，明明血液中已經充滿糖，但是身體卻不知道去利用它，這時候猛吃卻會對身體造成傷害。

一般健康民眾也會有個體差異，這種代謝型態分析主要是以過去累積的資料經過歸納統計分析之後，大略將飲食型態與行為分類。民眾可以參考，但一定要注意，熱量還是要減少，總熱量控制不過量，才是減重的不二法門。

此外，即使測出來是肉食型，但是蛋白質的比例也不能超標過多，甚至大量吃肉，以免長期下來傷身。