五柳水浸鱼

五柳水浸鱼


來源：CCTV.com
   
  

    主料：鯉魚

    輔料：豆腐絲、香菇、紅椒、香菜、姜絲

    調料：鹽、白糖、味精、醬油、醋、香油、胡椒粉、花椒

    烹制方法：

    1、鍋中加水燒至60度時將鯉魚放入汆燙一下取出，將魚表面的黏液刮掉，去腥線，切花刀備用；

    2、將處理好的魚放入鍋中，加花椒，中火煮3分钟後關火再浸6分钟；

    3、將豆腐絲放入魚湯中浸一下取出裝盤，放入鯉魚，用醬油、醋、胡椒粉、鹽、味精、白糖、魚湯調成汁澆在魚身上，擺入蔥姜絲、紅椒絲、香菇絲、香菜，淋上炸好的花椒油即可。

    特點：鮮嫩可口，椒香濃郁。