李蔚/文圖
想起家裡冰箱還有昨天買的鯪魚滑，一直很饞釀豆腐，想著鯪魚滑釀的豆腐應該比豬肉滑健康不少吧，可是去到超市卻鬼使神差的買了一盒嫩豆腐，嬌氣得甚至都禁不起我粗魯一點的打開，自然是做不成釀豆腐了，望著可憐巴巴的鯪魚滑，它好像在說：“難道我又要被冷藏了？”於心不忍的我突然瞥到一根黃瓜，這道翡翠鯪魚環就誕生啦！
碧綠的黃瓜口感爽滑，融合著鯪魚滑的鮮香滑口，是道下飯的好菜。另外，鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，有益氣血，健筋骨之功效，既適合給挑食的寶寶，更適合給牙口不好的老人食用哦！
原料
黃瓜一條，鯪魚滑適量，生粉、蠔油少許做法1，黃瓜洗淨斜刀切成若干等高小段2，用小勺挖去部分黃瓜瓤，呈環狀3，捏起適量鯪魚滑填入環內4，平底鍋大火熱油，小火慢煎，兩面略黃後起鍋裝盤5，生粉蠔油調冷水成芡汁，鍋熱後放少許油，倒入芡汁，翻炒至透明即可淋上裝好盤的翡翠鯪魚環。