薑絲大腸-客家菜

材料：
豬大腸300公克
薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支

調味料：
A料：醋精 、黃豆醬各1小匙
鮮雞粉1/2小匙

作法：
1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。

客家阿嬤的話：
薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。