鵝肉酥湯

【材    料】鵝肝
【調味料】(A)酒、鹽
(B)番茄醬、醬油、醋、糖、水、麻油
【作    法】
(1)在鵝肝表面輕輕劃刀加(A)料拌醃。
(2)炸油燒熟，鵝肝下鍋炸５分鐘至金黃色撈出。
(3)麻油１大匙燒熟，放入炸過的鵝肝和調味料(b)，中火燜約５分鐘，至湯汁收乾即成。