澎湖／看魚聽褒歌 認識另類菊島
【聯合報／記者陳靜宜／澎湖報導】
澎湖西嶼二崁村聚落，是台灣歷史建築百景之一。（記者陳靜宜／攝影）
暑假來臨，很多人想到澎湖就想到玩水跟吃海鮮，不過澎湖的賞完可不只有這樣，澎湖箱網養殖的漁獲成為台灣本島美味海鮮來源、西嶼二崁褒歌擁有獨特的文化資源，一趟深度產地之旅，可讓人認識不一樣的澎湖。
澎湖獨特的漁業養殖環境，在海洋野生生物愈來愈少的情況下，養殖業成為重要的漁獲來源，澎湖最大的箱網養殖業者「天和」，推出會員產地之旅，讓消費者吃海鮮之際，也能了解牠從何而來。
有一趣聞，在澎湖如果問：「是誰把錢拿去填海？」標準答案一定就是──天和董事長劉天和。
天和投入箱網養殖的時間不長，不過陸續已投資了18億台幣，稱得上是澎湖海鱺大王的他，2008年的寒害造成損失40萬尾海鱺，僅有兩尾活命，劉天和沒有因此絕望，反而化為正面的力量，「這兩尾就是後來的種魚，因為他們體內有耐寒的基因」。但老天爺沒有就此眷顧他，2011年寒害又讓他失去了19萬尾海鱺，每次損失都是以億來計算，第二次讓他「不知道該怎麼做才好？」最後黃金鯧取代海鱺，現在已成為天和的新主力。
幫魚兒換新家
為魚兒換新家，是天和箱網養殖每隔三周就要做的事，圖前方黑色的舊網，工作人員正在更換新網。（記者陳靜宜／攝影）
箱網養殖有點類似陸上的「放山雞」，用一只10×10×5公尺的框網（或圓或方），框框相連置於海邊，把海魚圈養其中，讓魚兒既能接觸到最天然的居住環境，又能成為優質的養殖海產。
不只漁網，上面還要加上網蓋，「一是防海鳥俯衝抓魚、二是防海釣者來個甕中捉鱉，三則是防止海相不佳時，容易因為風浪的關係，把魚給沖走了。」劉天和說。
養魚為什麼要換漁網？是因在海中放漁網，隨海流時間一久難免出現寄生蟲，寄生蟲會叮咬魚兒使魚生病，「當魚越小、漁網的網目就越細，每隔三、五天就要清洗一次漁網，等到長大一點才能三周換一次。」
更換漁網的作法非常費工，先把乾淨的漁網用人工方式置於舊網底下，再把舊網用電動滾輪將其捲起收走，清洗後變成乾淨的新網了，魚兒有新家住，想必心情也很不錯。
幫魚兒洗澎澎
天和箱網養殖還會為魚兒洗澡，視狀況每隔一段時間，幫魚放入藍色的塑膠區，也就是魚的澡盆，然後再放回原處。（記者陳靜宜／攝影）
幫魚換新家費工，幫魚洗澡更費工。魚為什麼要洗澡？因為魚身上難免會有寄生蟲，這些寄生蟲會使魚感染，致使眼睛瞎掉，魚瞎了就看不到飼料在哪裡。
幫魚洗澡的作法，就是立起一個小塑膠盆，裡頭裝無菌水，把魚從魚網撈起，放入澡盆裡，4分鐘內再撈起放到另一個漁網，平均一次只能撈放數十尾，光一個箱網就有近千尾的魚，這工程要花費不少時間，視魚的狀況，約一星期就要洗一次澡。