菱角山芋燒雞腿

菱角10顆、野生山芋頭5顆、
土雞腿1支、蒜頭少許、
蔥少許、高湯(淹過食材)
調味料：
鹽、胡椒粉、雞粉少許、
蠔油3大匙

製作方法:
1.雞腿去骨切塊狀、菱角去殼、蔥切段備用。 2.野生山芋頭去皮備用。 3.熱一 油鍋至130度，先下芋頭炸約5分鐘取出。再下菱角、芋頭炸至金黃取出備用。 4.同一鍋保留少許油，爆香蒜頭後，下雞腿肉塊爆炒至表皮焦香，再下蔥段翻炒均勻，加入高湯、調味料及做法3，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘後，取出盛盤。