蒸樹子鮮魚

食材》

鮮魚 ...... 一隻 ( 約 1 斤 )
樹子 ...... 約 150 至 200 公克
蔥 .....3 支
薑 ..... 一小段
辣椒 ...1 條
香菜 ....1 小株

淋汁》

樹子汁 ...1 大匙
酒 .....2 茶匙
醬油 ...2 大匙
蠔油 ...1 大匙
清水 ...4 大匙

作法》

1. 將魚處理清洗乾淨，在魚身斜劃兩刀。
2. 拌勻淋汁，反覆的淋在魚身兩面上，使之入味。
3. 把蔥、薑、辣椒切成約 5 公分之細絲，香菜取葉與前者混合泡水去嗆味，再取一半均勻的舖在魚身上。
4. 加入淋汁及樹子，移入蒸籠，以大火蒸約 10 至 15 分鐘，取出，撿去蔥薑等。
5. 起油鍋，將另一半的蔥薑等，爆香後淋在魚上即可。