牛蒡甜不辣

材　料】
基礎魚漿  200公克
豬背油  75公克
水  60cc
中筋麵粉  120公克
太白粉  20公克
牛蒡  1/2根
【調味料】
鹽  1/4茶匙
細砂糖  2大匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。

2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。

3.牛蒡去皮切絲用水沖洗瀝乾後，加入作法2材料中混合均勻。

4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，略微壓平後放入油鍋內以小火油炸至呈現出金黃色澤即可