碎脯豆豉拌麵

【材　料】
麵  200公克
碎菜脯  50公克
豆豉  10公克
絞肉  30公克
蒜仁末  15公克
沙拉油  20㏄

【調味料】
糖  1/2茶匙

【做　法】
1.將碎脯泡水10分鐘去除鹹味，取出洗淨備用。

2.將豆豉泡水5分鐘去除鹹味，取出瀝乾備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入蒜仁末以小火炒至呈金黃色後，再放入絞肉炒至肉色變白。

4.將作法2的豆豉放入作法3的鍋中炒約2分鐘，再放入作法1的碎脯炒約5分鐘後，加入糖拌勻即可起鍋為醬料備用。

5.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至麵熟軟後，撈起瀝乾放入碗中。

6.將作法4的醬料倒入作法5的碗中，拌勻即可食用。