香煎魚餅

【材　料】
基礎魚漿  200公克
青椒  1/4個
青蔥  1根
馬蹄  30公克
紅蘿蔔  20公克
蝦米  10公克
油  1大匙

【調味料】
鹽  1/2茶匙
細砂糖  1茶匙
太白粉  1茶匙

【做　法】
1.青椒、青蔥、紅蘿蔔等材料洗淨切細丁；馬蹄拍碎；蝦米泡水10分鐘取出瀝乾水份後切細，備用。

2.將所有食材和調味料一起混拌均勻後，用手摔打數下至黏性出現後再靜置30分鐘。

3.將作法2的材料塑形成每份80公克重的圓球狀，直至材料用畢。

4.取一平底鍋燒熱後放入1大匙油，再逐一將作法3的材料放入鍋內，並用鍋鏟壓扁兩面，以小火各煎2分鐘即可。