三色菜焗白酒大蝦

三色菜焗白酒大蝦
材料A：
虎蝦3只
鹽少許
味精（視喜好）少許
牛油少許
白洋蔥（切碎）2茶匙
燈籠椒（3种顏色）3片
九層塔少許
鹽少許
胡椒粉少許
白洋蔥（切碎）2茶匙
小茴香Dill Leave（烘乾亦可）少許
白酒3湯匙
牛奶1小杯
檸檬汁2茶匙
味精（視個人喜好）少許
鹽少許
糖1茶匙
面粉少許
配菜：
蘆筍3個
美國馬鈴薯（切片）1粒
做法:
1.先將虎蝦洗淨剖半。
2.將蝦抹干后撒上少許鹽、味精和牛油。
3.將蝦放入200℃的烘爐裡，烤約3分鐘后即可端出備用（材料A）。
4.鍋熱后倒入油，爆香白洋蔥至褐色，倒入九層塔、燈籠椒，炒至軟后再加入鹽及胡椒粉，用以提味（材料B）。
5.將白洋蔥、小茴香爆香后加入白酒和牛奶并煮至滾。之後將材料過濾，再將剩下的牛奶煮熱，倒入檸檬汁、鹽、味精、糖及面粉，使其濃稠（材料C）。
6.最后將材料（B）放在材料（A）上，再淋上材料（C）就完成了。
注：美國馬鈴薯屬配菜，只要將其切片，炸至半熟后涂上少許鹽及黑醬油，再放進烘爐里烘約2至3分鐘即可。而蘆筍只須放進熱水里燙至深青色即可。