芋蓉椰汁凍糕

材料 :

魚膠粉 .................. 3湯匙

鮮奶 ...................... 14/杯

凍滾水 .................. 1/2杯

砂糖 ...................... 1/2杯

鮮椰汁 .................. 1/2杯

芋蓉 ...................... 1/2杯

清水 ...................... 1/2杯

做法 :

1) 先將清水和椰汁各 1/2杯放入煲內，煮至滾，留用。

2) 將砂糖和魚膠粉完全混合後，將上項滾椰汁料撞入魚膠粉

    內，攪至溶解呈透明狀，加入凍滾水和鮮奶拌勻，分為兩等

    份，待用。

3) 置一份椰汁料於糕盆內，略為凝固，備用。

4) 另一份椰汁料，加入芋茸，攪至完全混合後，倒入於上項椰

    汁料面上，放入雪櫃，雪凍至凝固，盛出切件，即可供食。