茄汁洋蔥煎鮭魚

蕃茄中所含的茄紅素是很好的抗氧化劑，而且煮熟的蕃茄比生蕃茄中的茄紅素更容易被吸收，另外，洋蔥含有預防骨質流失的植化成分，鮭魚除了含有豐富的歐米加三不飽和脂肪酸，有益心血管健康外，鮭魚同時也含有可以預防骨質疏鬆症的成分，這樣的一道菜，既有創意又很健康，最適合用來預防女性容易罹患的慢性病。

材料：
新鮮鮭魚　　　一片（約十二兩）
原汁蕃茄糊　　兩大匙
洋蔥　　　　　一個
糖　　　　　　一大匙
鹽　　　　　　1/4茶匙
蠔油　　　　　一茶匙
水　　　　　　四大匙（1/4杯）
橄欖油　　　　一茶匙

作法：
　鮭魚塗上少許的鹽，不沾鍋以毛刷刷上一層橄欖油，以中火將鮭魚煎熟，盛起在大盤子裡，鍋裡剩下的魚油將切絲的洋蔥炒香；蕃茄糊、鹽、糖、蠔油、水混合均勻後，澆入洋蔥鍋裡煮沸後，舀起淋在煎好的鮭魚上。