椰奶鮮蝦球
材料：吐司6片、明蝦仁12隻、白芝麻1/4茶匙、蛋白1顆
調味料：椰漿半瓶、吉士粉1大匙、地瓜粉1大匙、細糖1兩、玉米粉1大匙、鹽少許
做法：1.首先將土司修邊整型備用。
2.再將明蝦去蝦腸後放入碗中，加入鹽、蛋白和玉米粉拌勻備用。
3.並將地瓜粉、吉士粉和1大匙的玉米粉混和拌勻成三合粉後，將明蝦沾上三合粉備用。
4.燒開一鍋水，將椰奶、細糖和半兩的玉米粉倒入小鍋中，以隔水加熱的方式，攪拌均勻
成濃稠狀備用。
5.起鍋熱油，將土司炸酥後，排入盤中。
6.再將明蝦炸熟後撈出，以紙巾吸乾多餘的油脂，將明蝦放於吐司上，最後將椰奶醬汁淋在蝦子上面，再撒上白芝麻就完成這一道椰奶鮮蝦球了。
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