金平牛蒡

【材　料】
牛蒡  250公克
瘦肉  100公克
白芝麻  1小匙
蒜末  15公克
【調味料】
醬油  1大匙
鹽  1/4小匙
糖  1/2小匙
味醂  2大匙
水  60㏄
【做　法】
1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋（調味料份量外）浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；瘦肉切絲，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、作法1的肉絲爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入作法1的牛蒡絲炒勻。
4.加入其餘調味料拌炒至收汁，再加入白芝麻拌勻即可。