所需的材料：
白帶魚 一條
調味料：
蔥 三根
薑 半個
蒜 二顆
八角 三個
鹽 適量
料酒 一杯
醬油 二大匙
醬油膏 一匙
白糖 1/4匙
香油 適量
做法：
1.白帶魚處理乾淨後切段，並放入容器中加適量的鹽醃製20分鐘。（鹽不可過多，醃製時間不可過長。低鹽哦！）
2.蔥薑蒜八角準備好。
3.起油鍋，放入八角爆香，緊接著放入蔥薑蒜煸出香味。並把蔥薑蒜在鍋底盡量均勻平鋪開。
4.把醃製好的白帶魚段一塊塊的碼在蔥薑蒜之上。（盡量不要直接讓魚身接觸鍋底，遇熱後魚肉會鬆散。）
5.加適量的料酒、醬油、醬油膏、白糖。
6.一面一面的用筷子夾著魚段翻面。
7.待魚身上都沾上醬汁後加入適量的開水，水量沒過魚身即可。（此道菜不需要二次加鹽。）
8.蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘，再次開啟鍋蓋轉大火收汁，出鍋前淋入少許香油即可。