三絲敲魚做法

[原料]：鲩魚一條750克，熟火腿25克，水發香菇，熟雞脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干澱粉10克，清湯500克，熟雞油10克。

［制作方法］：

將鲩魚切成片，在砧板上放上干澱粉，將魚片放上，用小木槌敲擊。將魚片放在清水鍋中煮熟，切成條，熟火腿，香菇，熟雞脯肉均切成絲。將菜心在沸水鍋中汆熟。炒鍋中放入清湯，放進魚片，菜心，精鹽，料酒，燒開後加入香菇絲，熟雞脯絲，熟火腿絲，味精，淋上熟雞油即可。