泰式土司蝦餅

【材　 料】

土司 6片
蝦仁 300公克
荸薺 50公克
蒜末 1大匙
沙拉油 1大匙

【調 味 料】

鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
太白粉 1茶匙


  【做　 法】

1.將蝦仁洗淨後吸乾水份，用刀面拍成泥；荸薺切末，吸乾水份，備用。

2.將蒜末放入油鍋中，以微火炸成金黃色，倒出後將油渣分離，備用。

3.將作法1的蝦泥加入鹽，不斷攪拌摔打至產成黏性，加入茡薺及其餘調味料拌勻。

4.將作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌勻，放入冰箱，備用。

5.土司切成小丁置盤內，將作法4的餡料擠成約25公克大小的丸狀，再放入盤內裹上土司末，並壓成圓餅形。

6.將作法5的蝦餅放入約160℃的油鍋內，以小火油炸，並不時翻轉使其均勻，炸約2分鐘後轉中火炸30秒撈出即可。