麻婆西施

麻婆西施材料：
‧小龍蝦：250公克
‧盒裝豆腐：1盒
‧香菇：3朵




配料：
‧辣椒：1支
‧辣豆瓣醬：2茶匙
‧蔥：1根
‧薑：1小塊
‧蒜末：1大匙
‧糖：1/2茶匙
‧醬油：2茶匙
‧高湯：1杯
‧太白粉：1大匙
‧沙拉油：1杯
‧麻油：1茶匙




做法：
●先用糖半茶匙、醬油２茶匙、麻油１茶匙及辣豆瓣醬２茶匙，調成「綜合調味料」備用。小龍蝦用刀子從背部正中間切開，再把小龍蝦的腳和觸鬚切除乾淨。




●再將蝦肉裡的泥腸清除乾淨。盒裝豆腐、香菇切成小丁塊備用。蔥、辣椒和薑切末備用。




●現在將沙拉油倒入鍋裡燒熱，再把小龍蝦放進鍋裡炸一下。炸好之後撈起來濾乾。接著把蔥花、蒜末、薑末、辣椒末等配料全部下鍋爆香。

●爆香後把高湯倒進去，再放入小龍蝦稍微攪拌一下後，改用中火燜煮５分鐘。




●小龍蝦燜熟後，取出來擺在盤子裡，湯汁留在鍋內。再將豆腐丁和「綜合調味料」一起下鍋。




●最後淋上１大匙太白粉水勾芡後，將鍋內的稠汁倒在小龍蝦上面就可以上桌了。