甜豆欖仁炒雞米

材料：橄欖仁50克、甜豆仁75克、雞柳肉100克、高湯半杯、蛋1顆、蔥10克、薑10克、
蒜10克
調味料：魚露1大匙、胡椒粉1/2大匙、麻油1/2大匙、太白粉水1/2大匙、米酒1大匙
做法：1.橄欖仁用140度油溫炸1分鐘撈出吸乾油備用。

2.雞柳肉切0.5公分小丁，加入1大匙米酒，1/4全蛋，1/2大匙玉米粉醃拌均勻。

3.取油鍋100度，放入醃拌好的雞柳肉泡15秒鐘撈出後，用鍋底殘留油量爆香蔥、薑、
蒜後，放入高湯及甜豆仁燜煮1分鐘，放入魚露、胡椒粉、麻油及雞柳肉丁拌勻後放入盤
中，最上層放炸好的橄欖仁提味即可。