蟹餅

蟹餅

材料及份量:
(6-8人份)
罐裝蟹腳1罐
日本甜粟米2條
洋蔥1個（切粒）
蒜頭3顆
茴香1個（切粒）
西芹4條（切粒）
日本甘筍1個（去皮後切粒）
特純初榨橄欖油適量
海鹽適量
鮮磨黑胡椒粒適量
蛋2隻
麵包糖2/3杯

調味料:
醬汁：
日本蛋黃醬3湯匙
芥末2湯匙
魚露1茶匙
海鹽適量
鮮磨黑胡椒粒適量
黃糖1/2茶匙
蟹膏3湯匙

製法:

1. 大碗內把蟹肉與甜粟米拌勻。
2. 熱鑊加油把洋蔥、蒜頭、茴香、西芹及蘿蔔炒熟。加鹽及胡椒以調味。
3. 碗內把所有醬汁材料一同拌勻。
4. 把所有已炒材料與蟹肉及粟米一同拌勻後，分成小份，沾上醬汁、蛋液及麵包糠。
5. 把蟹肉餅以手造型後，置熱鑊煎至金黃色。