【材 料】
熟麵 200公克
青木瓜 1/4個
蝦米 30公克
檸檬 2個
洋蔥末 1大匙
紅蘿蔔絲 20公克
鹽 1茶匙
【調味料】
泰國魚露 1大匙
糖 1大匙
【做 法】
1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽醃約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘後瀝乾備用。
2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。
3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收乾後起鍋備用。
4.檸檬搾汁，過濾去籽備用。
5.洋蔥末用涼開水略洗後，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，醃約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。
6.取一盤，先將熟麵放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿蔔絲即可。
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