鮮干貝涼拌香芒

【材　料】

鮮干貝  150公克

芒果  200公克

青椒丁  5公克

辣椒丁  5公克

蔥段  10克

薑片  3片

芒果醬：

芒果肉 50公克

開水  1大匙

檸檬汁  1大匙


【調味料】

辣椒醬  1/2小匙

鹽  1/2小匙

糖  1小匙

米酒  1小匙

鹽  少許

太白粉  少許


【做　法】

1.鮮干貝洗淨瀝乾水份，加入米酒、1/4小匙鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘後備用。

2.材料中的芒果去皮、去籽，切小塊備用。

3.取一鍋放入半鍋水，加入蔥段、薑片煮沸後，放入作法1的鮮干貝，以小火煮1分鐘，撈起浸泡冷開水一下，再撈起瀝乾備用。

4.芒果醬打成勻後，再加上辣椒醬、糖、鹽打成醬汁備用。

5.將作法2的芒果塊、作法3鮮干貝、青椒丁、辣椒丁拌勻後，淋上作法4的芒果醬後即可。